O le tala ia Martell e amata i le amataga o le 1700, na malaga ai Jean Martell i Pale e gaosia se cognac mai le eau de vie sili ona lelei. Ina ua mavae lona maliu i le 1753, na ave e lona faletua ia faaaliga a lana tane ua maliu ma faatino. O Rachel Martell na fa'atautaia le kamupani ma le manuia, ma fa'avave ona ta'uta'ua le cognac i Amerika ma Egelani. I aso nei, o Martell Cognac o se faailoga o le tofo matagofie. O le Cordon Bleu na mamanuina ma faguina e Edouard Martell i le 1912. O se cognac lauiloa mai le fale o Martell. Fa'amatalaga o le tofo: Lanu: Amber. Isu: Velvety, vaivai, paleni lelei, fuga, vevela, fualaau mago, tipolo fuga, fuga moli, moka, almond, kinamoni ma le meli. Tofo: vaivai, feula, nutty. Fa'ai'uga: Umi umi, aulelei.