O le Poli distillery na faavaeina i le 1898 e GioBatto Poli. I aso nei, o loʻo pulea e nai ona tei e toafa o Jacopo, Geampaolo, Barbara ma Andrea Poli. O loʻo i le itu i matu-sasaʻe o Italia o Schiavon, i le itumalo o Veneto. O le grappa e faia mai le 100% Moscato vine. A mae'a ona fa'amama, ona fagufagu e aunoa ma le tuai o paelo. Fa'amatalaga o le tofo: Lanu: manino. Isu: Fua, fuga, tipolo, lanu moli. Tofo: vaivai ae malosi, suamalie, moli toto. Fa'ai'uga: Fa'aumiumi. Ole vevela ole inu ole 18-20 °C e fautuaina.